Başemal Soslu Mantarlı Patates Oturtması

Malzemeler

• 6 tane patates
• 3 soğan
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 200 gr kıyma
• 1.5 yemek kaşığı salça
• 400 gram mantar
• Tuz, karabıber, pulbiber
• Maydanoz

Beşamel sosu;

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1.5 yemek kaşığı un
• 2.5 su bardağı süt
• Tuz,karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavuralım. Kıymayıda ekleyip kavuralım. Kıymalar pişince salça ekleyip kavuralım sonrasında küp doğranmış mantarlarıda ekliyoruz .
2. Mantarlar suyunu salıp çekince üzerine maydanoz, tuz, pulbiber karabiber ekleyip altını kapatalım.
3. Yağlanmış tepsiye patatesleri çok kalın olmayacak şekilde yuvarlak yuvarlak dilip tepsiye dizelim birbirinin üzerine gelecek şekilde dizelim.
4. Üzerine sotelediğimiz mantarı ekleyip her tarafına yayalım ve üzerine 1 çay bardağı sıcak su ekleyip üzerine folyoyla kapatın 200 derece fırına patatesler pişene kadar pişirelim.
5. Beşamel sosu için tereyağını tencerede eritelim, un ekleyip kavuralım .
6. Sonrasında sütü ekleyip kaynayıp kıvamı olunca altını kapatıp tepsiye  yayalım ve sonra tepsiyi fırına geri verip üzeri kızarana kadar pişirelim.

Mercimekli Bulgur Pilavı

  

Malzemeler

• Yarım çay bardağı yeşil mercimek
• 1 çay bardağı pilavlık bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz

Hazırlanışı

1. Mercimeği yıkayarak tencere ye alıp yarı yumuşayana kadar haşlayın.
2. Haşladığınız mercimeği suyunu süzüp bir kenara alın (pilav için kullanacağız ).
3. Yemeklik doğradığınız soğanı sıvı yağda kavurup bulguru da ekleyip 2 dakika daha kavurmaya devam edin.
4. Bir kenarda süzdüğünüz mercimeği ekleyin.
5. Üzerine ayırdığınız 2 çay bardağı mercimek suyunu ekleyin eğer mercimek suyunuz azsa üzerine sıcak su ekleye bilirsiniz.
6. Üzerine tuz ekleyip kaynamaya başlayınca altını kısık ayarda bulgurlar pişene kadar pişirin.
7. Ateşten aldığınız pilava tereyağını ekleyin, karıştırın.Demlenmesi için 15 dk bekletin.

Lavaşta Tavuk Tantuni Tarifi

Malzemeleri

1 paket tavuk göğsü (4 parça)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Çok az kekik (isteğe göre)
Salatası için;

2 orta boy kuru soğan
Biraz maydanoz
1 tatlı kaşığından biraz fazla toz sumak
2 domates
Lavaş için;

Malzemeleri

3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker

Ev Yapımı Lavaş Tarifi'nin Yapılışı

Hamuru yoğurup 40 dk bekletelim. Güzelce mayalansın. Mayalanınca mandalin buyuklugunde bezelere ayıralım ve pişireceğimiz tava büyüklüğünde açalım. Çok kalın veya çok çok ince olmamasına dikkat edin. Ardından orta ateşte ısınmış tavada pişirelim. 1 dk pişirmek yeterli iyice kızartıp sertleştirmeyelim. Kuru  olmasın derseniz bir tarafina yağ sürüp üst üstte koyun  Dilediğiniz gibi tüketebilirsiniz afiyet olsun.

Lavaşta Tavuk Tantuni Tarifi'nin Yapılışı

İlk başta tavuk göğsünü küçük küp şeklinde doğruyoruz, tavaya alıyoruz. Sıvı yağı ve tereyağını ekliyoruz ,sürekli karıştırıyoruz ki tavuklar birbirine yapışmasın. Tavuklar suyunu çekince baharatlarını ekleyelim, pişince altını kapatıp kenara alalım.
Lavaşın arasına koymak için soğanı yarım ay şeklinde ince ince doğrayalım. Maydanozu da doğrayıp aynı kaba koyalım ve sumağı ekleyip elimizde ovalım ayrı bir kaba da domatesi küçük küçük doğrayalım. Bunları da kenara alalım.
Lavaşa önce tavukları alalım, üstüne de soğanlı maydanozlu karışımı ve domatesi ekleyip saralım. Hepsini bu şekilde yapıp servis tabağına alalım afiyet olsun :)

Kayik Kabak tarifi Elma dilimi patetes eşliğinde

Malzemeler
3 tane kabak
150 gr kıyma
1 tane yeşil biber
1 soğan
4 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
1 Yemek kaşığı kadar salça
Tuz,  pulbiber ve karabiber

Beşamel sos için malzemeler
2.5 bardak süt
2 Yemek kaşık tereyağ
2 Yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
6 dal fesleğen

Hazırlanışı

Kabaklari ikiye ayirip  tencerede kaynamış suyun içinde kabaklar yarı haşlanincaya kadar haslanir  ve sonra  içini  çıkarin.
Diger tarafa kiymamizi kendi suyunda kavuralim sonra yemeklik dogradigimiz soganlari  ve biberleri sivi yag koyup kavuralim .
Kabaklarin icinden cikan kabak iclerinide dograyip ekleye bilirsiniz son olarakda salcamizi tuzumuzu ve istediginjz baharatlari ekleyip kayık yaptigimiz Kabaklari içini dolduralim  üzerine basemal Sosu  yapıp  dökelim ve fırında 200 derecede üzeri Kizarinca çıkar kaşar peyniri serp yeniden 2 yada 3 dakika yeniden fırına verin

Basemal sosu yapilisi

Tereyağını küçük bir tencereye alalım eritin ununuzu ekleyip biraz kavuralım kokusu çıkınca kadar sonra sütumuzu eleyip karistiralim durmadan yoksa dipine sarar yanik kokusu olur. 

Biraz kaynadiginda ocağı kapatip Tuzunu ve karabiber ini ekleyelim.
Afiyet olsun 

Musakka

Malzemeler:

yarim kilo patlican
( ben yazin dilimleyip tost makinesinde kizartim kis icin patlican ve biber  buzla atmistim onlari kullandim )
1 kilo sivri biber
500 gr kiyma
5 tane rendelenmis domates
tuz,kirmizi pulbiber,karabiber tereyagi
2 su bardagi kaynamis su

Kizartmak icin sivi yag

Yapilisi :

Patlicanlarimizi ve biberlerimizi dilimleyip sivi yagda kizartalim.Ayri bir tavada kiymamizi kavurup rendelenmis domateslerimizi icine katip kavurmaya devam edelim.sonra icine sirasi ile baharatlarimizi katip iyice karistiralim.tepsimizin ilk katina patlicanlarimizin yarisini yerlestirelim.sonra üzerine kiyma harcindan döküp yerlestirelim.sonra biberin yarisini yine tepsimize aktaralim,ve yine kiymali harcatan katalim.derken kizarttigimiz patlican ve biberlerimiz bitene kadar bu islemi yapalim.kizartmalarimizi yerlestirdikten sonra tepsimizin icine iki su bardagi kaynar su ilave edip firina verelim.kizarana kadar pisirelim.sicak olacak sekilde servis yapalim

Afiyet Olsun

Fırında Elma dilimli patates

Malzemeleri
1 kilogram patates
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Pul biber
Nane
Tuz

Hazırlanışı

Patatesler kabuklarını  soyup iyice yıkayın.
Yıkadığınız patatesleri elma dilimi şeklinde doğrayın.

Dilimlediğiniz patatesleri geniş bir kaba alın ve üzerine sıvı yağı ve baharatları ekleyip, iyice harmanlayın.
Hazırladığınız patates dilimlerini yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıttığınız 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.

Sebzeli Fırın Makarnası

 
Beşamel sos için;
1,5 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
3 su bardağı süt
2 diş sarımsak

Makarnası için;
1 paket fırın makarnası
1 su bardagi bezelye
1 su bardagi doğranmış havuç
1 su bardagi Börülce
1 su bardağı mısır
1 adet soğan
1 adet sarı dolma biber
 5 adet minik sosis
Tuz Karabiber

Hazırlanışı
Makarnayı haşlamak için suyu tencereye alın ve içine 3 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Su kaynayınca fırın makarnayı içine atıp damak tadınıza göre (ben 10-12 dakika arasında haşladım). Havucu ve yeşil fasülye küp küp kesin, içine bir avuç bezelye ve mısır'ı ekleyip küçük bir tencerede haşlayın.
Biraz haşlandıktan sonra suyunu süzün. Bir tatlı kaşığı tereyağ ile yemeklik doğranmış soğanı ve biberi kavurun. Kavururken içine doğranmış sosisleri ekleyip kavurun ve karabiber ve bir fiske tuzumuzu haşlanmış olan sebzeleride ekleyip karıştırın. Makarnanın karışımı da hazır olduğuna göre, fırına vereceğiniz borcamın altını bir kaç damla sıvı yağ ile yağlayın. Sırasıyla önce makarna sonra beşamel sos, sonra kaşar,sonra sebzelı harç, ,sonra beşamel sos, sonra kaşar peyniri ekleyin, sonra yine makarna, sonra beşamel sos ve kaşar peyniri . 200 derece fırına verin. Kaşarların üstü kızarana kadar pişirin ve fırından alın. Fırın makarnanız yemeğe hazır.

Beşamel sosun yapımı:

Tereyağ eritilir ve içine un eklenerek iyice karıştırılır. Bu karışıma süt eklenip karıştırmaya devam edilir. Ayrı bir kaba yumurta kırılır ve iyice karıştırılıp karışıma yavaş yavaş eklenerek karıştırmaya devam edilir. İçine biraz tuz ve ince ince kıyılmış sarımsak da eklenir. Muhallebi kıvamı alana kadar sos pişirilir.

Afiyet olsun

Bügünde karşınızda Etsiz Çiğ Köfte Tarifi K.maraş usulu gıyma :)

Malzemeler
3 Su bardağı ince bulgur
1 Orta boy kuru soğan
4-5 Diş sarımsak
1 Yemek kaşığı domates salçası
2 Yemek kaşığı biber salçası
2 Domates rendesi
Tuz,
pulbiber,
kırmızı toz biber
Kimyon,karabiber,
Reyhan
2-3 Adet taze soğan istege baglı
1 Demet maydanoz
Yarim Su bardağı sıvı yağ
Tarifi Yapılışı
1. Öncelikle çok ince çekilmiş bulgurumuzu tepsiye dökelim .Biber salçası, domates salçası, isot,toz bibe, tüm  baharatları  kabın içerisine eklenir ve soganı  yemeklik dogranır.
2. Tomatesleride rendelenir  bunu koftemizi yoğururken azar azar koyarak Bulgur sakız kıvamına gelene dek yoğurmaya devam edelir arada cok az olsada Su koyarak yardımcı olur bulgurun yogurulmasına .
Yoğurduğumuz cigkoftenin kıvamı olunca uzerine dogranmis maydonuzu ekleyin.
3. Yarım Su bardağı sıvı yağiı tavaya alalım yağ ısınınça biraz salca ekleyip kavuralim ve yoğurduğumuz cigkofteye ekleyıp karıştıralım.
4.Köftenin tuzuna bakıp isterseniz tekrar ekleme yapabilirsiniz etsiz çiğ köfte sakız kıvamında olmalıdır.Tepsimizin köşesine çekip dinlendirmeye bırakın çiğ köftesi kıvamını alana kadar bekleyelim. Çiğ köfteyi elinizde sıkarak sekil verip tabaklar gizelim Marulla servise başlayabilirsiniz.
Sarımsağı isterseniz toz şeklinde kullanabilirsiniz.Sosumuzun tarifi :Bir çay bardağı nar ekşisi, dört çorba kaşığı isot,yarım limon,yarım çay bardağı sıvı yağ iyice karıştıralım ve servis edelim. Afiyet olsun…

Berna ablamdan Yeşil Merçimekli köfte

Malzemeler : 1 su bardağı yeşil mercimek
2 su bardağı ince bulgur
1 litre soğuk su
1 su bardağı sıvı yağ
1/2 demet maydanoz
1 adet büyük boy soğan
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı salça
Birer tatlı kaşığı karabiber,
kimyon ve kırmızı pul biber
1 adet limonun suyu arzuya göre yeşil soğan

Yapılışı :

1-Mercimeği iyice yıkadıktan sonra, tencereye koyup 1 litre suda iyice haşlayınız. Haşlandıktan sonra tencereyi ocaktan alıp, bulguruilave ettikten sonra 15 dk dinlendiriniz,bu sürede bulgurunuz ıslanacaktır.Bulgurunuz pilavdaki gibi diri olmamalı,bu nedenle eğer mercimeğin suyu kafi gelmediyse ve yeterli oranda ıslanmadıysa üzerine sıcak su ilave ederek yoğurulabilecek kıvamda ıslanmasını sağlayınız.

2-.Tavaya sıvı yağı koyup, küçük küçük doğranmış soğanı ve sarımsakları koyup pembeleşince salçayı ve baharatları ilave edip 5 dk kavurunuz.Ve ıslanan bulgur-mercimek karışımının üzerine dökerek yoğurmaya başlayınız.

3- İnce ince kıyılmış maydonozları arzuya göre yeşil soğanları ve 1 adet limonun suyunu ekleyip iyice yoğunuz ve elinizde şekil vermeye çalışınız..Eğer köfteniz elinizde şekil alıyorsa yoğurma işlemini sonlandırıp,cevizden büyük parçalar koparıp şekil vererek servis tabağına dizebilirsiniz.. ve arzu ettiğiniz şekilde süsleyeek servis yapabilirsiniz... Afiyet olsun

Kurban bayramında Et kavurma

Merhaba arkadaşlar öncelikle tüm müslüman kardeşlerimizin  kurban  bayramınız mübarek olsun  bugün size kurban bayramın vazgeçilmez  et kavurmasının tarifini vereceğim bizim  oralarda normal da kurban bayramında kurban kesilince  sabah et kavurmasıyla  kahvaltı yapılır ben de bu  örf ve adetlerimizi  unutturmamak  için  her kurban bayramı sabahında et kavurması yaparım biraz olsun memleketin kurban bayramını hatırlatması için yine bu kurban bayramı sabahı et kavurması yaptım ve sizler için resimlerini çekip tarifini yazdım umarım beğenirsiniz  afiyet olsun.

malzemeler
1 kilo kuşbaşı et
2 yemek kaşığı sıvıyağ yada 2 yemek kaşığı tereyağ
1 baş soğan yemeklik doğranmış
2 -3 sivribiber yıkanıp halka halka doğranmış
1 domates kabuğu soyulup fındık büyüklüğünde doğranır

Hazırlanışı

Etleri tencereye koyun normal ateşte etler suyunu salana kadar 1-2  defa karıştırın. Ya da biraz su ekleyebilirsiniz .
Çok kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin bu esnada etler suyunu çekip yumuşayacaklardır.
Sıvı yağı  veya tereyağı  tencereye ekleyin .
2 dakika yağla kavurduktan sonra isterseniz pilav üstü kullanabilirsiniz yoksa soğanları ve biberleri etleri ekleyin soğanlar  ölene kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın.
En son olarak da domatesleri bir miktarda böyle pişirin tuz ve baharatlarını isteğe göre ekleyebilirsiniz  .

Fırında Kabak Mücver Tarifi

Malzemeler

1 kilo kabak
3 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
150g ezilmiş beyaz peynir
50g kaşar peynir
Yarim finçan sıvı yağ
2 cay bardagı un
Kabartma tozu
4 tane yeşil sogan

Hazırlanışı

Kabaklar rendelenir, beyaz peynir, kaşar peynir ,sıvı yag ,yeşil soğan yumurta, tuz, maydanoz, karabiber, un eklenip karıştırılır. Fırın kabına yağlı kagıtın üstüne harçı konup dümdüz yapılır ve üstüne susam veya karabiber  serpilir ( isteğe bağlı ama çok lezetli oluyor börek gibi ). 170-180 derecede kızarana kadar pişiriyoruz sıcak servis yapınız. Afiyet olsun.

Fırında Nar Gibi Kızarmış Tavuk But