Başemal Soslu Mantarlı Patates Oturtması

Malzemeler

• 6 tane patates
• 3 soğan
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 200 gr kıyma
• 1.5 yemek kaşığı salça
• 400 gram mantar
• Tuz, karabıber, pulbiber
• Maydanoz

Beşamel sosu;

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1.5 yemek kaşığı un
• 2.5 su bardağı süt
• Tuz,karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavuralım. Kıymayıda ekleyip kavuralım. Kıymalar pişince salça ekleyip kavuralım sonrasında küp doğranmış mantarlarıda ekliyoruz .
2. Mantarlar suyunu salıp çekince üzerine maydanoz, tuz, pulbiber karabiber ekleyip altını kapatalım.
3. Yağlanmış tepsiye patatesleri çok kalın olmayacak şekilde yuvarlak yuvarlak dilip tepsiye dizelim birbirinin üzerine gelecek şekilde dizelim.
4. Üzerine sotelediğimiz mantarı ekleyip her tarafına yayalım ve üzerine 1 çay bardağı sıcak su ekleyip üzerine folyoyla kapatın 200 derece fırına patatesler pişene kadar pişirelim.
5. Beşamel sosu için tereyağını tencerede eritelim, un ekleyip kavuralım .
6. Sonrasında sütü ekleyip kaynayıp kıvamı olunca altını kapatıp tepsiye  yayalım ve sonra tepsiyi fırına geri verip üzeri kızarana kadar pişirelim.

Mercimekli Bulgur Pilavı

  

Malzemeler

• Yarım çay bardağı yeşil mercimek
• 1 çay bardağı pilavlık bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz

Hazırlanışı

1. Mercimeği yıkayarak tencere ye alıp yarı yumuşayana kadar haşlayın.
2. Haşladığınız mercimeği suyunu süzüp bir kenara alın (pilav için kullanacağız ).
3. Yemeklik doğradığınız soğanı sıvı yağda kavurup bulguru da ekleyip 2 dakika daha kavurmaya devam edin.
4. Bir kenarda süzdüğünüz mercimeği ekleyin.
5. Üzerine ayırdığınız 2 çay bardağı mercimek suyunu ekleyin eğer mercimek suyunuz azsa üzerine sıcak su ekleye bilirsiniz.
6. Üzerine tuz ekleyip kaynamaya başlayınca altını kısık ayarda bulgurlar pişene kadar pişirin.
7. Ateşten aldığınız pilava tereyağını ekleyin, karıştırın.Demlenmesi için 15 dk bekletin.

Soğan Salatası

Malzemeler

• 2 adet soğan
• Bir tutam maydanoz
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı pul biber
• 2 tatlı kaşığı sumak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 adet limon
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

Hazırlanışı

1. Soğanları piyazlık doğrayın.
2. Bir kabın içine alın. Sumağı ekleyin ve 1-2 dakika yoğurun.
3. Maydanozları çok ince olmayacak şekilde kıyın. Kaba ekleyin.
4. Tuz, pul biber, ekleyin ve harmanlayın.
5. Yarım limon suyu ve 1 yemek kaşığı nar ekşisi ekleyin. Zeytinyağı ekleyin.
6. Karıştırın. Salata hazır, afiyet olsun.

Tavuk Haşlama

                       

Malzemeler

• 2 parça tavuk but
• 2 adet orta boy havuç
• 2 adet orta boy patates
• 1 adet iri kuru soğan
• 1 yemek kaşıgı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• Tuz.

Hazırlanışı

1. Patatesler soyulur ortadan ikiye bölünür, havuçlar soyulur iki parmak genişliğinde doğranır, soğanlar küçük küçük doğranır.
2. Tencereye sıvı yağ konur içine doğranmış soğan ilave edilir, hafif kavrulur.
3. Üzerine 2 adet tavuk budu ilave edilir, tekrar kavrulur.
4. Üzerine patatesler ve havuçlar ilave edilir, tekrar kavrulmaya devam edilir.
5. 3 dakika sonra suyu da eklenir, tuz, pul biber ve karabiberi de ilave edildikten sonra kaynamaya bırakılır.
6. Havuçları pişene kadar yemeğiniz ocakta kalır havuçlar piştikten sonra ocaktan alınır
7. İçindeki tavuk butlarını alıp kemikden ayırıp parçalanıp tencereye konur.
   Afiyet olsun
   
   

Fırında Kıymalı Beşamel Soslu Makarna

1 paket fırın makarna

içi için 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir

üzeri için 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Tuz

Beşamel sos için

2 yemek kaşığı margarin

2 yemek kaşığı (tepeleme) un

2 su bardağı süt

tuz

karabiber

Kıymalı Harç İçin

300 gr kıyma

2 adet orta boy soğan

1 diş sarımsak

2 adet orta boy domates

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı salça

1 su bardağı su

tuz

karabiber

Fesleğen

Yapılışı

Fırın makarnayı tencerede kaynattığınız bol su ve 1 tutam tuz ile  makarnalar yumsayancaya kadar haşlayalim.

Haşladığınız makarnaları süzüp soğuk sudan geçirin

Kıymalı harç için soğanları yemeklik doğrayıp soteleyin ve sarimsaklarida biraz sotele.

Üzerine kıymayı ekleyip 3-4 dakika kadar kavurun.

Salçayı ve Rendelediğiniz  domatesleri ekleyip 1 dakika daha kavurun.

Suyu ekleyip karıştırarak suyu çektirin. 

 tuzunu ve biberini ekleyip ocaktan alın.

Beşamel sos için 

margarini ve unu tencerede koyun ve unun kokusu çıkana kadar orta ateşte kavurun.

Üzerine sütü azar azar eklerken bir yandan da çırpın.

Sos koyu bir kıvam alınca ocaktan alın.

Geniş bir kapta makarna, beşamel sos ve beyaz peyniri karıştırın.

Makarnanın yarısını kaba boşaltıp yayın.

Kıymalı harcı makarnanın üzerine yayın. Makarnanın kalan yarısını da kıymalı harcın üzerine yayın.

Rendelediğiniz kaşar peynirini serpip 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin

Havuçlu Bisküvili Kek Tarifi'nin

Malzemeleri

1 kg havuç
5 su bardağı su (bardak ölçüsü 237 ml)
2 su bardağı şeker
1 çay kaşığı vanilya
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı limon suyu
5 yemek kaşığı (tepeleme) nişasta (ben mısır nişastası kullandım)
1 su bardağı su
Petibör bisküvi

Üzeri için ceviz ve Hindistan cevizi

Havuçlu Bisküvili Kek Tarifi'nin Yapılışı

Önce 24cm X 34cm borcamı ıslatıp hazırda bekletin. Havuçları soyun, iri iri doğrayıp 5 bardak su ile haşlayın, iyice yumuşayınca hafif soğutun ama suyunu süzmeyin.
Haşlanan havuçları suyuyla beraber rondodan geçirin ve püre yapın. Püreyi tekrar tencereye alın, içine şeker, vanilya, limon kabuğu ve limon suyunu katıp devamlı karıştırarak kaynatın. Kaynayınca ocağı kısın. Ayrı bir kasede 5 yemek kaşığı nişastayı 1 su bardağı suda çırpın. Pütürleri gidince havuç püresine katın, iyice koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatın.
Muhallebi kıvamında olacaktır. Ocağı kapatın ve biraz soğumaya bırakın. Bu arada borcamın tabanını kapatacak kadar petibör bisküvi dizin (bu ölçüdeki borcam için her kata 20 bisküvi gerekti ve ben görünümün hoş olması için dört kat yaptım. Siz dilediğiniz gibi döşersiniz). Havuç muhallebisi bitene kadar kat kat bisküvi ile muhallebiyi sırayla döşeyin. Üzerini ben büyük çatalla çizip desen verdim, siz tercihe göre süslersiniz. Hazırladığınız keki en az iki saat (veya tamamen soğuyana kadar) dolapta dinlendirin.
Dilimleyerek servis yapın.
Üzerine ezilmiş ceviz çok güzel yakıştı, ama hindistan cevizi, antep fıstığı veya fındıkta olur. Şimdiden afiyet olsun.

Italyan usulü Brokoli kelebek makarnası

Malzemeler

3 top Brokoli
1 soğan
3 sarımsak
2 y.k labne peyniri
1 paket kelebek makarna

Tuz, karabiber,fesleğen   

Sıvı yağ

Hazırlanışı

Tencere  1.5 litre suyu alıp içine tuz biraz sıvı yağ ekleyip kaynayinca makarnayi ekleyelim  isdediginizden yumşakliga  gelince  suyunu suzuyoruz.
Brokili yi yumsayancaya kadar haslayalim suyunu suzelim .
Dogradigimiz soğanı   sıvıyağ da kavuralim ve üzerine ezdigimiz   brokili yi ekleyelim ve sarimsaklarida  ekleyip biraz kavuralım içine tuzu ,karabiberi ,fesleğen ve labne  peyniri ekleyimmi makarnaya karistiralim .